• Връзка
• Руски стандарт
• Интернет банки
• Търговия
• Организацията

Стерилизиране на кутии в съдомиялна машина. Стерилизация на консерви в домашни условия по доказани и съвременни методи. Стерилизация във вряща вода

Как да стерилизираме буркани в тенджера с водамного начинаещи домакини не знаят, и как времетази процедура трябва да се проведе. Това е подробно описано в тази статия. Предоставената информация ще бъде полезна за всяка домакиня, тъй като ще ви позволи качествено да подготвите буркани за различни заготовки за зимата, включително как стерилизирайте буркани със сладко.

Приготвяне на консерви

Важно!За да измиете консервите, вземете нова гъба и четка.

1. Винтовите капачки за многократна употреба се проверяват за ръжда и деформация. Ако има дори малко ръжда или драскотини, не се препоръчва използването на такива капаци, за да не разваляте детайла.
2. Стерилизацията се извършва с постепенно повишаване на температурата, тъй като рязкото изменение на температурата може да доведе до факта, че бурканът ще се напука.

След като сте избрали цели стъклени съдове и сте ги измили добре, преминете към основната процедура за стерилизация. Има няколко начина, но най -често те стерилизират кутии в тенджера с вода.

Технология на процеса

Този метод на стерилизация е удобен за използване при малки буркани с вместимост до 1 литър, тъй като по време на тази процедура бурканите се поставят в тиган и се държат във вряща вода за известно време (описано по -долу).

След като подготвите бурканите и изберете подходящ тиган, преминете към стерилизация:

Важно!Ако стъклените съдове не се вписват във височината на съда, те могат да бъдат поставени отстрани.

Този метод е много прост и удобен, тъй като не изисква специални устройства и можете веднага да обработите голям брой консерви, разбира се, ако има голяма тенджера.

Парна стерилизация над тигана

Това е един от най -често срещаните методи за приготвяне на консерви за консервиране. Този метод изисква:

• малка тенджера;
• метална скара;
• банки.

Важно!Колкото по -широк е съдът, в който ще кипи водата, толкова повече кутии ще бъдат стерилизирани едновременно.

Процесът на стерилизация с пара е както следва:

• Вода се излива в тенджера, почти до ръба и се поставя на огън.
• Когато водата започне да кипи, отгоре на тигана се поставя решетка. За да направите това, използвайте решетка от фурната или стойка за горещи съдове.
• Консервите се поставят върху решетката с гърлото надолу.
• От вътрешната страна на стъклените съдове ще се появи конденз, който ще се събере на големи капки и ще се отцеди обратно в тигана. Необходимо е бурканите да се държат, докато кондензатът не измие цялата им вътрешна повърхност.
• Стъклени съдове се отстраняват от решетката с ръкавица за фурна и се поставят върху чиста кърпа на масата с гърлото надолу.

Важно!Капаците могат да се накиснат във вряща вода за няколко минути.

Кутиите се стерилизират в рамките на 6-10 минути. Всичко зависи от интензивността на врящата вода. Те остават чисти 2 дни.

Гледай видеото! Стерилизация на консервирани буркани

Парни кутии могат също да се стерилизират вътре в тигана:

• На дъното на тигана се поставят решетка или метални капаци.
• Стъклени контейнери се поставят върху решетката с гърлото надолу. Основното е, че има разстояние между дъното на тигана и гърлото на буркана.
• Налейте малко вода и запалете.
• Когато водата започне да кипи, парата ще почисти вътрешността на кутиите.

Предимството на този метод е, че парата не се издига високо и не повишава влажността в кухнята. Покрийте тенджерата с капак за допълнителен ефект.

Гледай видеото! Как да стерилизираме буркани и капаци преди консервиране

Стерилизация с заготовки

Не само празни кутии могат да се стерилизират, но и с заготовки... Обикновено този метод се прибягва при консервиране на лечо, аджика и зеленчуци консервирани салатималки размери, които се готвят с кипене.

Как да го направите правилностерилизирайте:

• Горещият детайл се разпределя в измити буркани и се покрива с капак.
• На дъното в тенджера се поставя парцал и се поставят стъклени съдове.
• Налейте топла вода, така че да покрие бурканите до гърлото, но да не попадне във вътрешното пространство при кипене.
• Сложете тенджерата на огъня и оставете водата да заври.
• От този момент се откриват 15-30 минути.

Важно! Колко да се стерилизиракутии зависи от обема на контейнера. За 0,5 л - 15 минути, за 1 л - 25-30 минути

• След като изтече определеното време, контейнерът се изважда от топла водаспециални щипки и навийте капаците.

Много рецепти за салата за зимата предвиждат този вид стерилизация, тъй като в процеса подготовката преминава допълнителна термична обработка.

Има много начини за стерилизиране на кутии, които се основават на използването на високи температури и други електрически устройства. Подробности за това как да използвате микровълнова печка и двоен котел можете да намерите на нашия уебсайт.

Заключение

Срокът на годност на заготовките за зимата зависи от висококачествената стерилизация на консервите. Следователно този процес трябва да се даде Специално внимание... Неправилно подготвените контейнери могат да повредят консервите и да развалят детайлите.

Гледай видеото! Стерилизация на буркани с краставици - оригиналният метод за стерилизация

Как да стерилизираме бурканите правилно? Какви методи за стерилизация съществуват? Колко време да се стерилизира и при каква температура? Защо да затваряме консерви?

Колко е хубаво да вземете буркан с хрупкави кисели краставички, или буркан с ароматно сладко, или хайвер от патладжан в чужбина по рецептата на баба ви от килера или избата. И всичко това е възможно благодарение на консервирането. Днес лесно можете да си купите такива консерви в супермаркета, има много и за всеки вкус, но могат ли да се сравнят с домашно приготвени? Никога! Затова съвременните домакини често участват в процедури за консервиране на гъби, зеленчуци, плодове, салати, компоти.

За да приготвите такива заготовки и ястия, първо трябва да задължителенстерилизирайте кутии, в противен случай няма да видите лакомства през зимата. Има няколко популярни метода и техники за такава операция, на тази страница се опитахме да съберем всички възможни начинистерилизация на консерви, дори и най -екзотичните, предлагаме да проучим всеки от тях подробно, а вие избирате за себе си този, който ви харесва най -много.

Защо да стерилизирате буркани

Процесът на стерилизиране на кутии значително усложнява консервирането и отнема повече време, но тази мярка не може да се отхвърли. Въпросът е, че за дълго време за съхранение празни кутиина повърхността им могат да се образуват бактерии и микроорганизми. Необходима е стерилизация, за да се унищожат чрез термична обработка. В противен случай микробите ще започнат да се размножават в готвени храни, което ще доведе до разваляне. Можете да забележите това чрез подуване на капака или придобиване на мътна сянка от саламурата.

Какво да направите преди стерилизиране на кутии

Преди да стерилизирате консервите, трябва да обърнете внимание на две особено важни правила:

• Първо, трябва да проверите консервите за пукнатини и стружки. Съответно те не трябва да бъдат. В противен случай могат да възникнат неприятни ситуации по време на процеса на готвене: бурканът ще се напука, капакът ще се надуе и ще се счупи.
• Висококачествените и цели консерви трябва да се измиват с топла вода и прах особено внимателно. След това контейнерите трябва да се изсушат с кърпа или да се оставят на масата за няколко минути. Стерилизацията се извършва само за сухи устройства.

След като консервите са проверени и измити, те са готови за стерилизация.

Методи за стерилизация

На първо място, бих искал да обърна внимание на наличието или отсъствието на съдържанието на консервите. Бурканите могат да се стерилизират както празни, така и с заготовки. Изборът на метод зависи от това какво точно ще запазите. Ще се върнем към този въпрос в тази статия и ще ви кажем кои заготовки трябва да бъдат стерилизирани повторно. А сега за методите на стерилизация.

• Стерилизация на празни кутии... Най -универсалният и най -простият начин. Празните буркани трябва да се стерилизират по всяко време, независимо какво затваряте.
• ... По -отнемащ време метод, но за някои видове консервирани храние необходимо, тъй като това е единственият начин за постигане на най -висококачествена стерилизация. Стерилизацията на консерви с заготовки е по същество допълнителна или повторна стерилизация.

Процесът на стерилизация на консервите е неизбежно свързан с нагряването им до желаната температура. Следователно всички други методи ще се основават на различни отоплителни домакински устройства. Така че можете да стерилизирате банки:

• За двойка;
• В тенджера;
• Във фурната;
• В микровълнова фурна;
• V съдомиялна;
• В мултикукър;
• Във фритюрника.

Както можете да видите, има много начини, във всяка кухня този процес няма да причини никакви трудности, защото има поне едно устройство, което може да нагрее и стерилизира буркана, унищожавайки всички микроби на повърхността му. Нека разгледаме всеки метод по -подробно.

Как да стерилизирате бурканите на пара

Може би това е най -лесният начин. При кипене на вода температурата на парата е доста способна за висококачествена стерилизация на кутии, просто трябва да изберете подходящо за това устройство.

• Електрическа кана... Бурканът трябва да се постави върху чучура на кипящ чайник или да се постави вътре в гърлото, като насочва контейнера с главата надолу. Сварете чайника на печката, пара влиза в буркана, всичко е просто.
• Стерилизатор... Това е специален капак на тенджера с отвори за буркани. Обърнете буркана, поставете и заври. Няма нищо сложно, просто трябва да закупите самия стерилизатор. Понякога, поради липсата на последната, се използва метална решетка, но в този случай много пара ще мине покрай кутиите. Стерилизаторът е по -практичен в това отношение.
• Двоен котел... Вътре в конструкцията трябва да поставите чисти кутии за четвърт час, като включите режима на готвене. Този метод обаче има значителен недостатък - обема на парахода. В даден момент можете да извършите процедурата за малък брой контейнери, но като алтернатива на други методи, тя ще работи добре.

Как да стерилизираме буркани в саксия

Това е още едно просто и достъпен начинстерилизация на кутии, може да се нарече стерилизация на водна баня. При този метод е важно да се обърне внимание на някои важни нюанси. Сега ще ви разкажем за тях. Всичко по ред.

• Пригответе саксия с подходящ размер. Обемът на съдовете трябва да бъде такъв, че нивото на водата в него да може да достигне гърлото на бурканите.
• Не забравяйте да поставите парче плат или хартия на дъното на тенджерата. Кухненска памучна или хартиена кърпа ще работи добре за това. Това е необходимо, така че при кипене бурканите да не се спукат от долната температура.
• Напълнете тенджерата с вода до правилното ниво, загребете водата във вътрешността на буркана и поставете гърлото нагоре в тенджерата. Нивото на водата трябва да е близо до шията. Капаците могат да се стерилизират в същия съд заедно с бурканите. След това сложете на котлона на огъня.
• В края на кипенето бурканите трябва да се извадят от водата със специални щипки или ръкавица и след това да се поставят с главата надолу върху чиста кухненска кърпа.
• За по -голяма надеждност и стерилност кърпата може да се глади с гореща ютия. Това ще помогне да се предотврати навлизането на микроби в бурканите.

Как да стерилизираме буркани във фурната

С помощта на фурната е възможно също така да се извърши висококачествена и ефективна стерилизация. Неговият обем ви позволява да стерилизирате много кутии наведнъж, повече, отколкото в тенджера или с помощта на чайник. Процесът се извършва на няколко етапа.

• Чистите и сухи консерви трябва да се поставят във фурната, като се включи при максимална температура. Капаците могат също да се стерилизират заедно с кутии.
• Стерилизирайте гумените ленти от капаците отделно, например ги сварете в черпак на печката.
• Сега трябва да изчакате, докато температурата във фурната достигне стойност над 200 градуса. След 10 минути след това трябва да изключите устройството и да оставите бурканите вътре да се охладят.
• В никакъв случай фурната не трябва да се отваря веднага, тъй като стъклото може да се счупи. По -добре изчакайте малко.

По този начин няколко кутии могат да се стерилизират едновременно. Поради много високата температура е възможно да се убият повече вредни бактерии и микроби, отколкото с пара.

Как да стерилизираме буркани в микровълнова

Най -бързо се стерилизира стъклени бурканивъзможно при използване на микровълнова фурна. В такъв случай важна ролявъзпроизвежда силата на звука на микровълновата. В зависимост от това тук може да се постави една или няколко кутии, като дъното на всяка от тях трябва да бъде покрито с вода с около два сантиметра. Това е необходимо поради причината, че микровълновата печка загрява точно водата. Поради кипенето настъпва стерилизация с пара. Ако мощността на устройството е около 800 вата, тогава процедурата ще отнеме само пет минути.

• Изсипете вода в кутии на 2 см от дъното, поставете в микровълнова фурна;
• Включете микровълновата за 5 минути при 800 W;
• Извадете бурканите с ръкавици, източете водата и поставете да изсъхне върху чиста кърпа с главата надолу;
• Вашите кутии са стерилизирани и готови за запечатване.

Не можете да стерилизирате капаците в микровълновата! Само поотделно най -удобно е да се вари в черпак с гумени ленти.

Как да стерилизираме буркани в съдомиялна машина

Ключово предимство на метода за стерилизация в съдомиялната машина е, че контейнерите не изискват подготовка. Просто трябва да ги изплакнете малко с вода, преди да ги поставите в устройството. Също така, по време на процедурата, няма нужда постоянно да следите банките.

Съдомиялната машина трябва да има режим на стерилизация.

Проучете характеристиките на вашата съдомиялна машина, ако режимът на стерилизация е в списъка с функции, тогава можете безопасно да стерилизирате бурканите в нея - машината ще се справи с тази задача. Ако няма такава функция, по -добре е да изберете друг метод.

Стерилизационната функция в съдомиялни машини включва измиване на кутии с вода при температура най -малко 70 градуса и без използване на почистващи препарати. Някои машини също са оборудвани с допълнителна обработка с ултравиолетова лампа.

Метални капаци с гумени ленти могат да се стерилизират и в съдомиялна машина.

Този метод е доста удобен, тъй като много кутии могат да се зареждат едновременно и процесът не изисква никаква намеса. Заредих, натиснах бутона, разтоварах. Много удобно, нали?

Как да стерилизираме буркани в мултикукър

Ако ще затворите няколко буркана със сладко, конфитюр, салата или гъби, а това обикновено са буркани от 0,5 л до 1 л, тогава можете да ги стерилизирате в мултикукър. Този метод е подходящ за малък брой малки кутии - 0,5л, 0,7л, 1л.

• Изсипете 0,5 литра вода в купата за мултикукър;
• Сгънете капаците с гумени ленти до дъното на купата;
• Инсталирайте кошница за пара на мултикукър;
• Поставете бурканите в кошницата с гърлото надолу;
• Включете режима "Steam", след като водата заври, трябва да минат поне 10-15 минути;
• Извадете бурканите и ги поставете да се охладят върху чиста кърпа, отстранете капаците от купата и също ги поставете върху кърпа, за да се охладят и изсушат.

Стерилизацията на консерви в мултикукър приключи, можете да започнете да зашивате.

Как да стерилизираме кутии във фритюрник

Конвекционната фурна е устройство, в което храната се приготвя чрез нагряване с въздух. Нагрятият въздух перфектно ще се справи със задачата за стерилизиране на кутии. Това означава, че още едно устройство се добавя към списъка с помощници при търкаляне на консерви за зимата. Инструкция стъпка по стъпкастерилизация на кутии във фритюрника:

• Отстранете всички ненужни решетки и опори и, ако е необходимо, поставете разширителен пръстен на вашия фритюрник;
• Заредете чисти кутии във фритюрника;
• Също така поставете капаците от кутиите вътре, не забравяйте да премахнете гумените ленти, те няма да издържат на високи температури, така че ги стерилизирайте отделно във варена вода;
• Задайте режим с температура най-малко 150 градуса за 10-15 минути;
• Изчакайте бурканите да се охладят леко във фурната;
• Извадете бурканите и капаците и навийте конфитюрите и киселите краставички.

Необходимо е да се стерилизират кутии във фритюрник при температура най -малко 150 градуса, скоростта е само висока. Времето за загряване е не по -малко от 15 минути. Това са минималните параметри за ефективна стерилизация.

Как да стерилизираме кутии заготовки

Какви заготовки обикновено трябва да се стерилизират директно в буркани и защо е необходимо? Въпреки че това усложнява процеса, не винаги е възможно да се направи без него.

Първо, бих искал да отбележа, че същността на метода е, че първо се стерилизира празен буркан и капак, след което бурканът се напълва с празно място (салата, лечо, гъби, хайвер) и се стерилизира отново. И едва след това капакът се навива. Този метод елиминира микроорганизмите, останали в процеса на готвене.

И така, на каква основа да разделите продуктите и да разберете кои трябва да бъдат стерилизирани отново и кои не?

Стерилизирайте отново не е задължително:

• Ако детайлите съдържат оцет, тогава е достатъчно да се стерилизира само веднъж преди зашиване. Оцетът е чудесен консервант. Например, достатъчно е краставиците и доматите да се заливат с вряла вода няколко пъти, след което се навиват на руло и се завиват.
• Захарта също е отличен консервант и всички обрати с нея не се нуждаят от допълнителна стерилизация. Това са сладко, конфитюр, компот и всички други сладки заготовки.

Стерилизирайте отново задължително:

• Салати;
• Хайвер (тиква, патладжан, отвъд океана);
• Лечо;
• Гъби.

Такива продукти се довеждат до готовност за определено време, което не може да се увеличи, в противен случай продуктите ще загубят структурата си и ще станат прекалено меки. Следователно, допълнителна стерилизация се извършва след зашиване.

Що се отнася до метода, изберете каквото е на разположение. Това е стерилизация чрез варене в тенджера, във фритюрник, във фурна. Отделете времето за термична обработка с 3-5 минути по-дълго, отколкото при стерилизиране на празни кутии по същия метод.

Трябва ли да изсуша бурканите след стерилизация

Много инструкции в интернет пропускат този въпрос, но възниква въпросът, домакините се притесняват за безопасността на своите обрати. Отговаряме както е.

След стерилизацията бурканите не е необходимо да се изсушават специално, те самите ще изсъхнат бързо поради високата температура.

Ако стерилизирате кутии във фритюрник или фурна, тогава водата изобщо не участва в процеса. Ако обработката се извършва с пара или във вода, например в съдомиялна машина или с помощта на стерилизатор, тогава в края на този процес бурканите се поставят върху чиста кухненска кърпа с гърлото надолу. Бурканите са много горещи, така че влагата веднага се изпарява от повърхността им. Докато поставяте бурканите, те ще изсъхнат.

Ако няколко капки вода останат по стените вътре в кутиите, това е позволено, защото всички микроби се унищожават и тази вода също е абсолютно чиста. Не се колебайте да започнете да се търкаляте.

Как да стерилизираме капачки от гумена лента

В допълнение към стерилизирането на кутии, не забравяйте за капаците. Те също могат да натрупват вредни вещества, бактерии и микроби. Следователно, след провеждане на процедурите по отношение на контейнерите, е необходимо да се пристъпи към висококачествена дезинфекция на капаците.

Всеки от горните методи включва едновременната стерилизация на капачките, но има някои нюанси. Ще говорим за тях. На първо място, искаме да разберем какво да правим с венеца, защото не е ясно дали ще се стопи от висока температура или не.

Не трябва да стерилизирате капака с ластик във фурна или фритюрник, температурата е висока с този метод и е по -добре да отделите дъвка от капака и да го стерилизирате отделно във вряща вода. При всички други методи капакът с еластична лента може да се стерилизира заедно с бурканите.

Инструкции за отделна стерилизация на гумени капачки:

• Пригответе тенджера или черпак с подходящ обем и налейте вода в нея, обемът на водата трябва да скрие всички капаци;
• Поставете съдовете на огън и заври вода;
• Потопете капаците с гумени ленти във вряща вода за 2 минути;
• Извадете с щипки и разстелете върху чиста кърпа.

Обработката трябва да се извърши непосредствено преди затварянето на консервите, а в края на процеса избягвайте докосване с ръце, особено по отношение на самата дъвка и вътрешната повърхност на капака, използвайте щипки.

Колко време отнема стерилизирането на буркани

Времето за стерилизация на консервите зависи от метода, времето за обработка е различно.

• Съдомиялна... Обемът на кутиите няма значение, съдомиялната машина трябва да има режим на стерилизация, тя автоматично ще настрои правилното време, просто трябва да натиснете бутона за стартиране и да изчакате известието за края на процедурата.
• Фурна, фритюрник... Обемът на кутиите няма значение, времето за стерилизация е 10-15 минути. Температурата при такива методи е много по-висока от кипенето, поради което през това време ще се извърши висококачествена стерилизация.
• Гответе на пара, варете, бавно готвене... При всички тези методи обемът на консервите е важен, тъй като влияе върху скоростта на нагряване на съдовете. Време за стерилизация за празни кутии: 0.5l, 0.7l - 10 минути, 1l - 15 минути, 2l - 20 минути, 3l - 25 минути. Ако стерилизирате буркани с заготовки чрез варене във вода, тогава се препоръчва да се увеличи времето за стерилизация с 3-5 минути.
• Микровълнова печка... Обемът има значение. Малко вероятно е големите буркани да се поберат в микровълновата, но малките също трябва да се съхраняват за известно време, както при стерилизация с пара или варене. В микровълнова фурна бурканите се стерилизират стриктно без капаци - не можете да поставяте метал в микровълнова фурна. Времето за стерилизация зависи от обема, водата, която сте налили, и броя на кутиите. Фокусирайте се върху кипене - веднага щом водата заври, бройте 3-5 минути и изключете фурната.

Определеното време за стерилизация на консервите е достатъчно, за да може да се каже за ефективността на процеса.

Температура при стерилизиране на кутии

Температурата на стерилизация на консервите варира в зависимост от метода и може да варира от 70 до 200 градуса по Целзий.

• Съдомиялна- не по -малко от 70 градуса;
• Запарете и сварете- 100 градуса;
• Конвенкционална фурна- не по -малко от 150 градуса.
• Фурна- 200 градуса;

Защо да увивате консерви с заготовки

• Проверявайки херметичността на кутиите, в обърнато състояние, веднага се забелязва теч - първо, по течението от под капака, и второ, през мехурчетата в кутията. Такива усуквания трябва да се навиват по -плътно, докато течът напълно изчезне.
• Опаковката удължава процеса на стерилизация чрез бавно охлаждане. Микроорганизмите са изложени на термична обработка за по -дълго време, ако са оцелели след основната стерилизация, разбира се, или случайно са влезли след нея.

За да увиете правилно обратите, трябва да следвате последователността и да следите времето. Алгоритъм за опаковане след зашиване на кутии:

• Обърнете веднага след зашиване, проверете плътността, ако всичко е наред, започнете да увивате;
• В обърнато състояние го увийте с дебело одеяло от всички страни, включително отдолу, и го оставете за 4-5 часа;
• Занесете го в мазето, навеса, мазето (всяко прохладно място) след 4-5 часа охлаждане под одеяло.

В топла среда се развиват микроорганизми, поради което е обичайно да се съхраняват обратите на хладно място, при температура +4 градуса, микроорганизмите значително намаляват своята активност и спират да се размножават. Съответно, колкото по -ниска е температурата на съхранение на усукванията, толкова по -дълго се съхраняват. Естествено е невъзможно да се съхраняват консервирани храни при 0 градуса и по -ниски, температурата трябва да е положителна.

Не оставяйте къдриците увити повече от 5 часа - в топлината могат да се появят нови микроорганизми. Колкото по -ниска е температурата, толкова по -слабо протича процесът на зародиш на нови микроби.