Колко време да се варят стерилизационни буркани. Стерилизация на консерви: традиционни методи и помощта на съвременни домакински уреди. В микровълновата
За да могат нашите консервни буркани да стоят цяла зима и да не се влошават, те трябва да са идеално чисти; за това бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.
Банките трябва да са без чипове и пукнатини, капаците не трябва да се повреждат.
Измийте добре бурканите и капаците преди стерилизация. Обикновено мия кутиите с обикновена сода за хляб.
След това изплаквам обилно под течаща вода.
Ето няколко начина за стерилизиране на консерви.
Как да стерилизираме празни буркани
1.Как да стерилизираме буркани на пара
Това е може би най-често срещаният метод за стерилизация.
Така баба ми стерилизира бурканите.
Какво ви е необходимо за това: вземете тигана, покрийте го с мрежа (разделител, параван от пръски по време на пържене), поставете бурканите отгоре (с главата надолу), кипете вода в тигана. Буркани за стерилизация на пара.
Вместо разделител можете да използвате специална приставка за саксия (налична в магазините за хардуер) с изрез от консерви.
Имам стара дюза за една консерва.
Сега те произвеждат модерни дюзи за 2, 3, 4 кутии и по-привлекателен външен вид.
Също така можете да използвате обикновена кана (но не електрическа). Кипнете вода в чайник, свалете капака и го заменете с буркан.
Банките с обем 0,5 - 0,75 се стерилизират за 10 минути; литрови кутиистерилизиран за 15 минути; двулитров - 20; трилитров - 25-30 минути.
2.Стерилизиране на консерви в тенджера (кипене)
За този метод трябва да вземете тенджера. Налейте вода в бурканите, сложете бурканите в тенджера и напълнете бурканите с вода до гърлото.
Оставете водата да заври и след като заври водата, стерилизирайте буркана (ите) с обем 0,5 - 0,75 - 10 минути; литрови кутии се стерилизират за 15 минути; двулитров - 20; трилитров - 25-30 минути.
Когато стерилизирам буркани по този начин, стерилизирам капаците заедно с бурканите.
3. Как да стерилизираме буркани в микровълновата фурна
Налейте 2 см вода в чисти буркани с обем 0,75 или 1 литър (налейте малко повече вода в по-големи буркани). Поставете бурканите (без капаци) в микровълновата, включете мощността от 900-1000 вата за 5 минути. Водата трябва да заври.
Много е важно бурканите винаги да имат вода, в противен случай бурканите могат да се спукат.
По-големи буркани, стерилизирайте малко по-дълго.
Бурканите от 2 и 3 литра могат да се стерилизират легнали отстрани (не забравяйте да добавите вода!).
4. Как да стерилизираме буркани във фурната
Това е любимият ми начин. По този начин кутии от всякакъв размер и в големи количества могат да бъдат стерилизирани. И заедно с консервите стерилизирам железните капаци във фурната.
Измийте бурканите и ги поставете мокри в студена или леко топла фурна, върху лист за печене или върху решетка, отдолу нагоре.
Включете фурната, доведете температурата до 150 * C. И след като фурната се затопли до 150 * C, стерилизираме бурканите за необходимото време.
Банките с обем 0,5 - 0,75 се стерилизират за 10 минути; литрови кутии се стерилизират за 15 минути; двулитров - 20; три литра - 25 минути.
Заедно с консервите поставих чисти и мокри капаци върху решетката (само метални, без гумени вложки).
По който и начин да стерилизирате бурканите, внимавайте, бурканите са много горещи и е лесно да се изгорят с тях. Използвайте ръкавици за фурна или ръкавици.
Сега в стерилизирани и горещи буркани остава да поставим нашите вкусни заготовки и да ги затворим със стерилизирани капаци.
Как да стерилизираме кутии с заготовки
Много често има рецепти, при които е необходимо да се стерилизират буркани вече със заготовки.
1. Как да стерилизираме буркани с заготовки във вряща вода
Можете да стерилизирате заготовките във вряща вода (това е най-често срещаният метод).
За да направите това, трябва да вземете широк тиган, да поставите салфетка или кърпа на дъното.
Поставете буркана (ите) и налейте вода (температурата на водата трябва да бъде същата като температурата на заготовките, ако водата в тигана е студена или много гореща, бурканът може да се спука). Водата трябва да достига до раменете на консервата. Покрийте буркана (ите) с капаци (не затваряйте, просто поставете отгоре). Оставете водата да заври и след това стерилизирайте заготовките, колкото е посочено в конкретната рецепта.
Ако няма конкретно време за стерилизация, тогава най-често консерви с обем 0,5-0,75 се стерилизират за 10 минути; литрови кутии се стерилизират за 15 минути; двулитров - 20-25; трилитров - 25-30 минути.
Внимавайте, консервите са много горещи!
2. Как да стерилизираме кутии с заготовки във фурната
За мен най-много удобен начинстерилизация на консерви с заготовки е стерилизация във фурната.
Поставете буркани със заготовки върху лист за печене или върху решетка и изпратете в студена или леко топла фурна.
Покрийте бурканите с капаци (не ги усуквайте, а просто сложете отгоре). Доведете температурата на фурната до 120 * C. И след като фурната се затопли до 120 * C, стерилизирайте бурканите толкова, колкото е посочено в конкретната рецепта.
Ако няма конкретно време за стерилизация, тогава най-често стерилизирайте 0,5 буркана за 10 минути; кутии от 0,75 се стерилизират за 15 минути; литрови кутии се стерилизират за 15-20 минути.
Необходимо е да извадите бурканите от фурната в специални кухненски ръкавици, като държите буркана отстрани с двете си ръце. Внимавайте, ще бъде много горещо!
Как да стерилизираме капаци
Преди да стерилизирате капачките, уверете се, че не са повредени.
Можете да стерилизирате капаците в гореща фурна (вижте по-горе - Стерилизиране на кутии във фурната).
Може да се стерилизира с буркани във вряща вода (виж по-горе - Стерилизиране на буркани в тенджера (кипене)).
Най-често стерилизирайте капаците в малък черпак вряща вода.
Време за стерилизация 10 минути. За да не изгорите ръцете си, е много удобно да извадите капаците с клещи за месо.
Успешни и вкусни заготовки за вас!
Времето за съхранение продължава от юни до октомври и през това време много домакини успяват да получат няколко изгаряния и шок от побеляла коса. Как да се предпазите от повреда в кухнята по време на стерилизация на консерви и да отделите по-малко време за кухненско „забавление“, прочетете по-долу.
Защо да стерилизираме буркани
Стерилизират се консерви важна роляв безопасността на продуктите, съхранявани в тях:
- Първо, стерилизацията с пара убива миризмите на продукти, съхранявани там преди консервиране;
- На второ място, стерилизацията убива микробите в чиниите;
- Трето, стерилизацията допринася за по-дълго съхранение на консервацията поради почти стерилни условия;
- Четвърто, стерилизацията (с правилна и бърза работа с кутии) създава вакуум вътре в кутията, запазвайки свежестта и качеството на продуктите.
Как да стерилизираме буркани в тенджера на котлона
Един от най-често срещаните начини за стерилизация на консервите е на плота.
Уверете се, че бурканите са добре измити и не са повредени (без стружки, пукнатини, въздушни мехурчета и др.), Напълнете с вода 1/3 от височината на тигана, поставете бурканите в него с гърлата надолу.
Варете бурканите 15-20 минути. 2-3 минути преди да изключите, поставете капачетата в тигана (за предпочитане с резерв) и ги оставете да се варят заедно за останалото време. Невъзможно е капаците да се варят повече от 2-3 минути, тъй като съществува риск от повреда и деформация на гумения уплътнителен пръстен.
Подсушете бурканите отвън с хартиени кърпи, веднага покрийте с капаци и навийте консервата в тях веднага след готвене, без да чакате бурканите да се охладят.
Как да стерилизираме буркани във фурната
За да стерилизирате кутиите във фурната, загрейте я до 100 градуса (при по-високи температури кутиите могат да се спукат).
Поставете сухи буркани с гърлата надолу върху решетката, а наскоро измитите или мокрите с гърлата нагоре. След 15-20 минути нагряване бурканите се стерилизират.
Оставете ги да се охладят във фурната, предварително покрита със стерилизирани капаци.
Как да стерилизираме буркани в микровълновата фурна
За да стерилизирате кутии в микровълнова фурна, изсипете 40-50 ml вода на дъното на всяка кутия и настройте таймера за 3 минути (за фурни с мощност от 6000 до 8000 W - 5 минути). Когато водата заври, тя ще отдели пара, която стерилизира бурканите.
Веднага след стерилизацията покрийте бурканите със стерилни капаци и поставете в тях приготвената консерва.
Как да стерилизираме кутии с заготовки
Ако се случи така, че сте забравили да стерилизирате бурканите, преди да поставите консервите в тях или не сте сигурни в качеството на стерилизацията, има начин да стерилизирате бурканите заедно със заготовките вътре. За целта поставете мека кърпа на дъното на саксията. Върху кърпа поставете буркани с заготовки без капаци и налейте вода до 1/3 от височината на тигана. Варете съдържанието на тигана в продължение на 10-15 минути, след което затегнете капаците и обърнете бурканите с капаците с главата надолу, като ги поставите "с главата надолу" върху суха и чиста кърпа на хладно място.
Как да стерилизираме буркани в тенджера с водамного начинаещи домакини не знаят, и колко времетази процедура трябва да се проведе. Това е подробно описано в тази статия. Дадената информация ще бъде полезна за всяка домакиня, тъй като ще ви позволи качествено да приготвите буркани за различни заготовки за зимата, включително как стерилизирайте буркани за сладко.
Подготовка на консерви
Важно!За да измиете консервите, вземете нова гъба и четка.
- Капачките за винтове за многократна употреба се проверяват за ръжда и деформация. Ако има дори малко ръжда или драскотини, не се препоръчва да се използват такива капаци, за да не се развали детайла.
- Стерилизацията се извършва с постепенно повишаване на температурата, тъй като рязката промяна на температурата може да доведе до факта, че бурканът ще се напука.
След като сте избрали цели стъклени съдове и ги измиете старателно, преминете към основната процедура за стерилизация. Има няколко начина, но най-често те стерилизират кутии в тенджера с вода.
Технология на процеса
Този метод на стерилизация е удобен за използване за малки консерви с вместимост до 1 литър, тъй като по време на тази процедура консервите се поставят в тенджера и се държат във вряща вода за известно време (описано по-долу).
След като подготвите бурканите и изберете подходящ тиган, преминете към стерилизация:
Важно!Ако стъклените контейнери не се побират във височината на саксията, те могат да бъдат поставени странично.
Този метод е много прост и удобен, тъй като не изисква специални устройства и можете веднага да обработите голям брой консерви, разбира се, ако има голяма тенджера.
Стерилизация с пара над тигана
Това е един от най-често срещаните методи за приготвяне на консерви за консервиране. Този метод изисква:
- малка тенджера;
- метална скара;
- банки.
Важно!Колкото по-широка е тенджерата, в която ще кипи водата, толкова повече кутии ще бъдат стерилизирани едновременно.
Процесът на стерилизация с пара е както следва:
- Водата се излива в тенджера, почти до ръба и се поставя на огън.
- Когато водата започне да кипи, отгоре на тигана се поставя решетка. За целта използвайте решетка от фурната или стойка за горещи съдове.
- Консервите се поставят върху решетката с гърлото надолу.
- От вътрешната страна на стъклените контейнери ще се появи конденз, който ще се събира на големи капки и ще се оттича обратно в тигана. Необходимо е да държите бурканите, докато кондензатът измие цялата им вътрешна повърхност.
- Стъклените съдове се отстраняват от решетката с ръкавица на фурната и се поставят върху чиста кърпа на масата с гърлото надолу.
Важно!Капаците могат да се накиснат във вряща вода за няколко минути.
Кутиите се стерилизират в рамките на 6-10 минути. Всичко зависи от интензивността на врящата вода. Те остават чисти 2 дни.
Гледай видеото! Стерилизация на консервирани буркани
Парни кутии също могат да се стерилизират вътре в тигана:
- На дъното на тигана се поставят решетка или метални капаци.
- Стъклените контейнери се поставят върху решетката с гърлото надолу. Основното е, че има разстояние между дъното на тигана и гърлото на буркана.
- Налейте малко вода и сложете на огън.
- Когато водата започне да кипи, парата ще почисти вътрешността на кутиите.
Предимството на този метод е, че парата не се издига високо и не повишава влажността в кухнята. Покрийте саксията с капак за допълнителен ефект.
Гледай видеото! Как да стерилизираме буркани и капаци преди консервиране
Стерилизация със заготовки
Не само празни консерви могат да бъдат стерилизирани, но също така със заготовки... Обикновено към този метод се прибягва при консервиране на лечо, аджика и зеленчуци консервирани салатималки размери, които се приготвят с помощта на кипене.
Как да го направя правилностерилизирайте:
- Горещият детайл се поставя в измити буркани и се покрива с капак.
- На дъното в тенджера се поставя парцал и се поставят стъклени съдове.
- Налейте топла вода, така че да покрива бурканите до гърлото, но да не попада във вътрешното пространство при кипене.
- Поставете тенджерата на огън и оставете водата да заври.
- От този момент се откриват 15-30 минути.
Важно! Колко да се стерилизираконсерви зависи от обема на контейнера. За 0,5 л - 15 мин., За 1 л - 25-30 мин.
- След изтичане на определеното време контейнерът се изважда от топла водаспециални щипки и навийте капаците.
Много рецепти за салата за зимата предвиждат този вид стерилизация, тъй като в процеса на подготовката се подлага на допълнителна топлинна обработка.
Има много начини за стерилизация на консерви, които се основават на използването на високи температури и други електрически устройства. Подробности за това как да използвате микровълнова печка и двоен котел можете да намерите на нашия уебсайт.
Заключение
Срокът на годност на заготовките за зимата зависи от висококачествената стерилизация на консерви. Следователно на този процес трябва да се обърне специално внимание. Неправилно подготвените контейнери могат да повредят кутиите и да развалят заготовките.
Гледай видеото! Стерилизация на буркани с краставици - оригиналният метод за стерилизация
