• Связь
• Русский Стандарт
• Интернет-банки
• Коммерция
• Организации 

Программа для автоматизации предприятий общественного питания. Обзор автоматизированных систем учета для общепита

С каждым днем увеличивается автоматизация общественных и рабочих процессов. Не остаются в стороне и заведения общественного питания, особенно сильно это заметно при взгляде на работу активно растущих частных сетей быстрого питания и столовых крупных предприятий.

Специфика производства и достаточное количество средств, выделенных на рационализацию работы персонала, являются определяющими в идее уменьшения потерь рабочего времени персонала и достижения высоких стандартов обслуживания клиентов.

Зачем нужна автоматизация

Автоматизация любых из заведений, будь то столовая или , поможет решить несколько извечных проблем общепита:

• облегчение труда персонала;
• сведение к минимуму количества ошибок при передаче заказов;
• пресечение большинства злоупотреблений персонала;
• точное фиксирование всех остатков по бару, кухне и складам в реальном времени без постоянных ревизий;
• получение полной зафиксированной информации для управления заведением и коррекции его кадровой и ценовой политики;
• координирование работы каждого члена коллектива.

Но самое важное условие как для столовых (школьных и заводских), так и для предприятий быстрого питания - это скорость обслуживания клиентов, ведь именно от этой величины зависит пропускная способность, а в конечном итоге и прибыль компании.

В случае со столовыми это еще и качественная и безошибочная система работы с талонами на питание, расчетом необходимых дотаций и спецпитания. Естественно, на плечи бухгалтерии ложится огромная ответственность, и кому, как не ей, наиболее выгодна автоматизация производства.

Особенности автоматизации в использовании техники и программного оборудования

Полноценную комплексную автоматизацию невозможно представить без широкой линейки электронного торгового оборудования, такого как:

• принтеры сервис-печати - надежные мини-принтеры, предназначенные для моментальной печати чеков и заказов;
• фискальные регистраторы, предназначенные для выдачи чеков с расширенной информацией;
  программируемые клавиатуры с высокой функциональностью, содержащие до 70 символов;
  сенсорные экраны;
• считыватели штрих-кодовых и магнитных карт;
• дисплеи покупателя;
• мобильные терминалы на базе Pocket PC.

Расширенный терминал - рабочее место кассира в столовых и заведений быстрого питания представляет собой до пяти модулей (монитора кассира, специализированной клавиатуры со считывателем магнитных карт, фискального регистратора и денежного ящика), соединенных в общую систему, центром которой является системный блок .

Программы для автоматизации заведений общепита

Poster - это эффективное решение для кафе, ресторанов, пабов и заведений фастфуда. С этим приложением работать легко и приятно, а обучение займет всего 15 минут!

Хотите составлять налоговый и бухгалтерский отчеты ресторана в одной программе и максимально упростить эти процессы? Установите программу, которая разработана именно для этого! Загляните к нам, мы подскажем название

Ищете современную и доступную по цене систему для автоматизации своего ресторана, но безуспешно? Не отчаивайтесь, мы может помочь!

Хотите улучшить и максимально автоматизировать работу своего ресторана, но теряетесь в многообразии программ и утилит? Заходите на наш сайт, мы поможем сделать правильный выбор

Автоматизация процессов в заведениях общественного питания

Хотя многим начинающим рестораторам и кажется, что для эффектной работы их заведения достаточно милой улыбки официантки и блокнотика в ее руках, на самом деле это жестокое заблуждение, стоящее многим их прогоревшего бизнеса. Современные заведения нацелены на получение результата - большой прибыли и используют для этого самые разнообразные методы: отличный уютный дизайн, кухню с качественным , восхитительное меню, широкую рекламу, вышколенных и коммуникабельных официантов и, разумеется, самые современные средства для того, чтобы увязать всё это воедино. Именно эту функцию и несет на себе полная автоматизация процесса общения с клиентом и сотрудниками заведения.

Техника в работе официанта позволяет:

• создавать полную сетку заказов по всем столам с учетом каждого отдельного гостя - это означает, что ни одно блюдо не перепутает своего владельца;
• проводить перегруппировку гостей - с улыбкой распределять столы, не бегая с уточнениями за другими официантами;
• автоматически передавать заказы в бар и на кухню - больше никаких забытых блюд и потерянных листочков;
• отслеживать время исполнения заказа - на любой вопрос клиента иметь моментальный ответ, не тратя времени на поход до кухни и обратно;
• печатать предварительный и окончательный счет и, разумеется, фискальный чек;
• контролировать несколько залов и барную стойку меньшим количеством официантов, так как сокращение походов с заказами на кухню или за чеком к бару позволит экономить силы и время;
• вести учет почасовых услуг (сауны, боулинга) в соответствии с их тарифами.

Техника в работе администратора - это:

• автоматический учет остатков и расходов по технологическим картам в режиме реального времени, что поможет избежать проблемы внезапно заканчивающихся продуктов;
• упрощение работы с поставщиками по заказам и расчетам;
• учет выручки с моментальным вычетом всех необходимых расходов;
• просчитывание политики скидок;
• полное отображение текущей ситуации в ресторане с отчетом по столам, текущей выручки, отмены заказов;
• формирование ежедневных и еженедельных отчетов для бухгалтерии и перевод их при необходимости в 1С с последующей распечаткой.

Сложности при внедрении автоматизации

Как ни странно, сложности при внедрении новых методов работы состоят отнюдь не в технических моментах, а в человеческой косности.

Со стороны руководителя:

• неготовность к новым переменам или желание ввести систему наполовину, избегая крупных трат;
• неумение заинтересовать в автоматизации основные подразделения в виде бухгалтерии или IT-отдела;
• излишняя вера в завышенные обещания продавцов оборудования, готовых предложить золотые горы и ошеломляющий успех в ответ на заветную подпись о начале работ;
• текучесть кадров среди руководства в середине процесса перестройки.

Управленца:

• отсутствие четкого плана работ;
• преуменьшение размеров проекта или, напротив, искусственное раздутие;
• перерасход времени и денежных средств предприятия.

Персонала:

• отсутствие мотивации сотрудников и сознательный саботаж при потере левых источников дохода;
• отсутствие обучения персонала или плавного внедрения системы, что приводит к непредвиденным срывам;
• некомпетентность в современной технике и нежелание сотрудников обучаться.

Плюсы и минусы автоматизации “под ключ”

Плюсы решений под ключ для предприятий с большим штатом, сложной системой расчетов и высокой проходимостью клиентов очевидны:

• Разработка программного обеспечения, учитывающего персональные поступления и затраты по отношению ко всем сотрудникам предприятия, питающимся в столовой, с расчетом сложных систем идентификации с привязкой взаиморасчётов к личному счёту, с отправкой данных в общую систему бухгалтерского учёта предприятия, которая производит окончательный расчёт с сотрудником, вычитая затраты на питание из заработной платы. Система усложняется при наличии на предприятии дотаций или внутреннего кредита, а также необходимости учитывать возможность расчета с помощью наличных или кредитных карт. Неудивительно, что при создании подобных программ силами, предположим, заводского IT-отдела возможны постоянные неполадки, требующие длительной шлифовки.
• Официальная лицензия на использование программного обеспечения.
• Профессиональная сборка и настройка оборудования специалистами фирмы.
• Качественное обучение всех сотрудников предприятия новым технологиям.

К минусам автоматизации производства можно отнести высокую стоимость оборудования, программ и монтажных работ.

Настройка для программы "1С: Бухгалтерия версия 7.7" для автоматизации учета продуктов питания на предприятиях общественного питания.
Основные возможности настройки:
1. Оприходование продуктов питания первичными документами и их оплата.
2. На основании проведенных в журнале операций по оприходыванию продуктов, можно сформировать следующие отчетные документы:
- отчет по складу продуктов за указанный период;
- реестр поступления отдельно выбранного продукта по датам и по накладным;
- реестр поступления продуктов от конкретного поставщика;
- задолженность по поставщикам в разрезе документов.
3. Составление калькуляционных и технологических карточек блюд с указанием количества используемых продуктов питания (цена и сумма формируются автоматически при наличии продуктов на складе). Калькуляционные карточки запоминаются в журнале хозяйственных операций в виде документов.
4. Составление плана-меню на день и распечатка плана-меню для кухни с калькуляцией всех перечисленных блюд, с одновременным формированием требования на склад продуктов, с указанием перечня и количества необходимых продуктов. При сохранении плана-меню в журнале хозяйственных операций, формируются проводки по списанию продуктов питания, затраченных на приготовление перечисленных блюд. В случае отсутствия или недостаточного количества определенного продукта, программа выдает предупреждающее сообщение и предлагает оперативно изменить калькуляцию блюда.
5. После составления и формирования плана-меню на день можно распечатать план-меню, требование на склад, меню на день.
6. Имеется возможность списывать продукты питания, не составляя план-меню на день. Для этого формируется документ “Расход продуктов”.
Приведенный вариант программы разработан для конфигурации "Упрощенная система налогообложения, редакция 1.3 на базе платформы "1С:Предприятие 7.7". Имеется десяток разновидностей данной программы для различных предприятий общепита эксплуатируемых до настоящего времени.
Данная настройка предназначена для предприятий общественного питания, использующих в своем ассортименте не более 150 продуктов и не более 100 блюд, что характерно для детских оздоровительных лагерей, школ, больниц.
В отличие от известных программ по общепиту предлагаемая настройка "Меню-77" интегрирована в типовую бухгалтерскую программу, отличается простотой освоения и эксплуатации и не создает проблем при обновлении релиза типовой программы.
Все бухгалтерские проводки, формируемые документами данной настройки, участвуют в формировании бухгалтерских и налоговых отчетов.
Все хозяйственные операции, не имеющие отношение к продуктам питания, регистрируются штатными документами типовой конфигурации. Если в справочник "Продукты" занести данные по каллорийности, содержанию жиров, белков и углеводов, то несложно автоматизировать подчет этих параметров в блюдах при формирование калькуляционной карточки или плана-меню.
Также имеется настройка для конфигурации "Бухгалтерский учет, редакция 4.5" с ассортиментом продуктов более 500 и ассортиментом блюд более 300. В этой разработке реализован складской учет продуктов с перемещением продуктов между складом, кухней и баром, с использованием нескольких единиц измерений. Калькуляционные карты имеют дополнительные параметры, такие как "Вид горячей обработки", "Коэффициент обработки", "Сезонный коэффициент". Также используются сложные калькуляционные карты со вложенными блюдами, для которых имеются свои калькуляционные карты. Основные принципы работы программы такие же, что изложены в описании данной настройки.

Существует большое количество программ для автоматизации общепита на основе платформы 1С:Предприятие. С точки зрения хронологии появления следует выделить программы разработанные на платформе 1С:Предприятие 7.7 и отдельно программы разработанные наплатформе 1С:Предприятие 8. Будет неверным предположить, что более не используются или не продаются вовсе. Как ни странно 1С:Предприятие 7.7 и по сей день не потеряло своей актуальности, но безусловно новые поставки производяться за счет .

Итак, конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платформе 7.7:

• - программа предназначена для небольших и средних по размеру кафе, баров, ресторанов, предприятий быстрого питания (фаст-фуд), столовых. АСТОР: Общепит не является самостоятельным продуктом и предназначен для совместной работы с 1С:Предприятием 7.7 компонента Оперативный учет.
• - программа формирует документы и отчеты по общественному питанию (план-меню, меню, наряд-заказ на изготовление изделий, марочный отчет, товарный отчет, отчет о доходах и расходах, заборный лист и др.). Конфигурация работает совместно с компонентой Бухгалтерский учет системы программ 1С:Предприятие 7.7
• - конфигурация Трактиръ, редакция 4.2. Стандартная версия является дополнением к типовой конфигурации 1C:Бухгалтерия 7.7 и представляет собой общее типовое решение задачи бухгалтерского учета в организациях общественного питания и получения соответствующей отчетности.
• - типовое решение предназначено для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания: столовых, предприятий быстрого питания, комбинатов питания. Решение 1C-Рарус:Общепит ред. 6, Проф не является
  самостоятельной программой и предназначено для использования с компонентой Бухгалтерский учет системы программ 1С:Предприятие 7.7.
• - конфигурация ИБЦ-КАФЕ (Калькуляционный учет + Рабочее место официанта) предназначена для комплексной или частичной автоматизации предприятий общественного питания, которая представляет интерес как для крупных современных предприятий ресторанного бизнеса, так и для небольших уютных кафе. ИБЦ-КАФЕ является полностью оригинальной конфигурацией и состоит из двух условных компонент: "Калькуляционный учет" и "Рабочее место официанта".
• - конфигурация "Ресторан+" является полностью оригинальной конфигурацией и предназначена для комплексной автоматизации оперативного учета на предприятиях общественного питания. В конфигурации поддерживаются различные технологии обслуживания клиентов: Ресторан, бар, кафе; Fast-food, cтоловая, закусочная; Мобильный ресторан.Использование конфигурации в комплексе со специализированным оборудованием позволяет увеличить эффективность работы пользователей и сократить время обслуживания клиентов.
• - программа предназначена для автоматизации бухгалтерского учета предприятий общественного питания. БИТ:Общепит не является самостоятельной программой и работает совместно с компонентой Бухгалтерский учет 1С:Предприятия 7.7 локальной или сетевой версии.
• - программа ЛАНЧ. Конфигурация для 1С:Предприятие 7.7, предназначена для учета продуктов и блюд на предприятии или в подразделении питания (столовая, кафе, ресторан) и разработана с использованием отработанного набора функциональных возможностей предыдущих версии "Ланч", эксплуатирующихся с 1996 года.
• - представляет собой комплексное решение для ведения учета в пиццерии, в баре, кафе и в других пунктах общественного питания.
• - конфигурация предназначена для ресторанов, кафе, магазинов, кулинарии, баров и закусочных, в которых нет установленных в зале компьютеров.
• - конфигурация предназначена для организации управленческого учета на предприятиях общественного питания. В конфигурации учитывается движение материальных и денежных средств, с точки зрения управленческого учета. К предприятиям, для которых написана данная конфигурация, относятся: развлекательные центры, клубы, рестораны различного формата, кафе, бары, бильярдные, предприятия быстрого обслуживания (бистро), столовые, цеха по производству полуфабрикатов и других продуктов.
• - конфигурация предназначена для автоматизации учета на тех предприятиях общественного питания, где питание организовано по регламентированным меню: пансионатах, санаториях, детских садах, школьных столовых, детских оздоровительных лагерях.
• - конфигурация входит в систему Штрих-М: Ресторан, является дополнением к типовой конфигурации "1C:Бухгалтерии 7.7" редакции 4.5, и предназначено для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях общественного питания: кафе, бары, рестораны, столовые, fast-food, игровые центры.

Программа предназначена для учета продуктов и калькуляция блюд на предприятии питания с большим количеством потребителей.

Конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платфоме 1С:Предприятие 8:

• - программный продукт предназначен для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания (fast-food), а также небольших цехов по изготовлению полуфабрикатов или кондитерских изделий. Конфигурация позволяет решать задачи складского учета, разделки товара, калькулирования себестоимости полуфабрикатов и блюд, с автоматическим формированием проводок по бухгалтерскому и налоговому учету. Решение "1C-Рарус: Общепит ред. 8, ПРОФ" не является самостоятельной программой и предназначено для использования с конфигурацией "Бухгалтерия предприятия, ред. 1.5" системы программ 1С:Предприятие 8.
• - конфигурация предназначена для комплексной автоматизации предприятий общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания. Для работы необходимо наличие установленной на платформе 1С:Предприятие 8 типовой конфигурации Управление производственным предприятием.
• Штрих-М: Бармен v.5 - конфигурация предназначена для автоматизации рабочего места бармена-кассира на предприятиях общественного питания: в барах, кафе, фаст-фудах, столовых.
• - конфигурация предназначена для организации управленческого, бухгалтерского и налогового учета на предприятиях общественного питания: в ресторанах различного формата, кафе, барах, предприятиях быстрого обслуживания (бистро), столовых, цехах по производству полуфабрикатов.
• 1C:Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис) - программный продукт предназначен для автоматизации продаж товаров и блюд посетителям предприятий быстрого питания, столовых и буфетов. Решение спроектировано с использованием современных технологий и может использоваться как на небольших предприятиях, так и в крупных сетях или комбинатах питания с большим количеством точек продаж.
• - программный продукт предназначен для решения управленческих и маркетинговых задач ресторана и позволяет обеспечить достаточную для современного ресторана степень контроля и управления предприятием.
• - программный продукт предназначен для учетных задач на предприятиях общественного питания и ресторанного бизнеса. "Трактиръ: Back-Office" версии "ПРОФ" предназначен для использования в связке с фронт-офисными системами такими, например, как "Трактиръ: Front-Office".
• - программа предназначена для автоматизации процесса обслуживания гостей и ведения управленческого учета на малых предприятиях индустрии общественного питания и ресторанного бизнеса.
• Мисофт: Школьное питание - конфигурация служит для автоматизации учета связанного с деятельностью мест питания, находящихся в образовательных учреждениях. Может использоваться в школьных столовых, детских садах, оздоровительных лагерях.
• - программный продукт "1С-Рейтинг: Общепит" предназначен для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях и в подразделениях общественного питания различного масштаба: ресторанах, барах, кафе, столовых, производственных цехах. Конфигурация позволяет использовать "прямую" и "обратную" схемы документооборота (выпуск-реализация или реализация-выпуск), связанного с производством и реализацией продуктов питания. Автоматизировано оформление поступления выручки от розничной реализации продуктов питания в торговых точках с использованием различных способов оплаты (наличными, талонами, клубными картами) и предоставлением скидок по дисконтным картам.
• Респект: Общепит 2.0 - программа предназначена для автоматизации бухгалтерского учета предприятий общественного питания. Конфигурация Респект:Общепит является дополнением к конфигурации "Бухгалтерия предприятия" 1С:Предприятия 8.
• . Конфигурация предназначена для автоматизации ресторанного бизнеса и предприятий общественного питания: ресторанов, столовых, кафе, баров, буфетов, предприятий быстрого питания, а также для небольших цехов по производству полуфабрикатов.
• . Программа предназначена для автоматизаций складского и производственного учета компаний, работающих в сфере общепита (кафе, бары, рестораны, столовые и т.д.), и компаний, выпускающих полуфабрикаты и готовую продукцию для общепита.
• - программа предназначена для автоматизации деятельности компаний, занимающихся общественным питанием (кафе, бары, рестораны).

SalliX Управление рестораном 3.0 - программа позволяет получить не только мощное решение для учета, но также и необходимые средства для повышения эффективности управления предприятием на современном уровне. Программа включает в себя сразу 3 системы управления: Front Office, Back Office, Head Office

В конце 2010 года фирма 1С выпустила собственную типовую конфигурацию . За основу при разработке взята конфигурация фирмы 1С-Рарус.

Использование программ учета в общепите - это острая необходимость. Внедрение специального программного обеспечения в заведение общественного питания позволяет увеличить прибыль примерно на 30%. При этом период окупаемости программ для калькуляции общепита редко превышает три месяца. Следует понимать, что предприятия общественного питания могут различаться по целому ряду параметров. Размер здания, часы работы, концепция, перечень услуг - все это нужно учитывать.

В заведении постоянно происходит разнонаправленное движение денег и продуктов. Очень важно отслеживать это движение с помощью системы контроля и учета. Автоматизация поможет свести дебет с кредитом, и понять, сколько ваше заведение зарабатывает или теряет. Она позволит эффективно управлять бизнесом, ускорить процесс обслуживания и уменьшить возможности злоупотреблений со стороны персонала (в первую очередь воровства).

Как работают эти системы?

Для эффективной работы необходимо контролировать движение каждого товара на конкретном участке. С этой целью, а также для расчета себестоимости и цены готовой продукции составляют калькуляционные карты, которые основаны на данных о поставках сырья и технологических картах. Последние описывают технологию приготовления полуфабрикатов и блюд, а также нормы закладки сырья. По закону любые изменения в нормах закладки и в стоимости сырья должны отражаться в калькуляционной карте.

Как это делалось раньше? Для каждого объекта заводилась отдельная карточка. В результате их набиралось несколько сотен. Чтобы составить элементарный отчет, нужно было все перебрать и произвести огромное число арифметических операций. Понятно, что бухгалтеры считали такую работу каторгой. Но еще сложнее - контролировать работу кухни. Даже при применении самого простого способа - сличения фактических остатков товара на каждом участке с расчетными, необходимо было высчитывать количество использованных продуктов.

Но и это еще не все. Для оперативного управления обязателен и учет денег. Чтобы определить прибыльность предприятия, найти слабые места в ведении хозяйства, нужно знать затраты на производство, частью которых являются затраты на покупку сырья. Согласитесь, что производить подобные расчеты на калькуляторе более чем затруднительно.

Сегодня во многом успех определяют отличный сервис и оперативная работа персонала. Сочетание скорости и качества стало реальным благодаря возможностям автоматизации. Для успешной работы владельцу необходимо четко представлять себе, кто является завсегдатаем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, какие непопулярные блюда необходимо исключить из меню, в какой день недели пик посещений, а когда - затишье, кому из официантов посетители отдают предпочтение и многое другое. Осуществлять анализ деятельности ресторана по такому количеству параметров вручную практически невозможно. Кроме того, остро стоят вопросы бухгалтерского и оперативного учета реализации и изготовления блюд. Учет приготовления блюд и их реализации необходим во всех предприятиях общественного питания: и в ресторанах, и в точках быстрого питания, и в столовых, и в кафетериях, и в буфетах, в барах, кулинариях.

В компьютерных системах складского учета формы для ввода данных максимально приближены к оригинальным документам. Их можно выбрать из соответствующих словарей (товаров, единиц измерения, мест хранения, корреспондентов) простым нажатием нескольких клавиш. Кроме того, вводить данные можно при помощи сканеров для чтения штрих-кода.

Автоматизация позволяет вести складской учет и между подразделениями заведения общепита. В компьютер заносится документ о внутреннем перемещении товаров, которые списываются в подразделении-источнике и приходуются у получателя. В базе данных хранятся и электронные копии рецептов, и история их изменений. Поэтому можно отслеживать динамику изменений сырьевого набора и его стоимости и за считанные секунды получать полную картину работы кухни.

Производственный процесс и отпуск готовых изделий отражается в заборных листах или в расходных накладных. Обрабатывая их, компьютер фиксирует расход сырья, необходимый для получения продукции, приход готовых изделий и рассчитывает себестоимость. Документы по расходу блюд также можно формировать автоматически - для этого кассу и складской компьютер надо связать в единую сеть. В результате все данные о приготовленных блюдах (включая выручку) заводятся официантами и кассирами.

В конце рабочего дня сведения из кассы попадают в базу данных компьютера. На их основе формируются документы по расходу блюд, и строится вся последующая документация: расходные накладные, акты списания продуктов с производства и т. д. Так проводится аналитический учет. Затем эти документы передаются в другие системы, например, в бухгалтерскую, где ведется свой, синтетический учет денежных сумм.

На основе данных о движении товаров составляются расчетные остатки по каждому подразделению, а для контроля проводится инвентаризация. В компьютер при помощи сканера штрих-кода заносятся фактические остатки, и после этой несложной операции тотчас появляется результат: количество и сумма « излишков » и « недостач » .

Плюсы и минусы

Сейчас в большинстве заведений общественного питания все системы ведения учета автоматизированы. Тем не менее, проблема выбора конкретного поставщика систем автоматизации есть и у действующих представителей бизнеса, и у новичков. С многочисленными системами контроля в общепите сложилась непростая ситуация. Вроде бы поставщиков такого оборудования много, а довольных клиентов мало.

Сейчас на рынке программных продуктов представлено около 20 систем автоматизации учета и контроля. Несколько российских разработчиков занимают лидирующие позиции на этом рынке. Среди них наиболее известен программный продукт R-Keeper, разработанный компанией UCS. Эта компания раньше других предложила свою систему автоматизации ресторана. Она более дешевая, чем западные, и адаптирована к российским условиям ведения бизнеса.

Расценки и уровень качества систем автоматизации крайне неоднородны. Есть относительно недорогие системы, есть и очень дорогие, рассчитанные на работу целой сети заведений. Существуют и такие системы автоматизации, которые, несмотря на свою высокую стоимость, мало на что способны.

Это в основном происходит потому, что программы разрабатывают специалисты, которые на практике не изучали особенности этого вида бизнеса. Программистом создается некий алгоритм, который призван в совершенстве автоматизировать все процессы. Но, если для программиста всегда 2+2=4, то в общепите это не всегда так. Поэтому автоматизация должна происходить при помощи не только функциональной, но и гибкой системы. Это одно из важных требований при её выборе.

Еще одна проблема систем автоматизации - это проблема сервиса . Больше всего от неё страдают одиночные точки или небольшие сети, обладающие скромным бюджетом. Как правило, начинающие предприниматели выбирают известные системы, которые широко представлены на рынке. При этом они мало задумываются о том, с какими проблемами сервиса со стороны копаний-поставщиков им придется столкнуться. Ведь крупным поставщикам систем автоматизации некогда, да и невыгодно «опускаться» до обслуживания мелких точек. Таких заказчиков они обслуживают небрежно и медленно. А неполадки в работе любой системы автоматизации - это норма. Поэтому у крупных компаний-продавцов существуют огромные очереди на сервисное обслуживание. Специалиста приходится ждать неделями, а порой и месяцами. Таким образом, владелец при выборе системы автоматизации для своего заведения должен, прежде всего, иметь четкие представления о том, что он от нее ждет, что конкретно он хочет получить.

Надо позаботиться и о том, чтобы выбранная система не ограничивала развитие его ресторанного дела в будущем. Потому что перспективы любого предприятия могут перерасти возможности программы автоматизации, и ее придется заменять или модернизировать. А это потребует не только финансовых затрат, но и эмоциональных, психологических. Потому что для бухгалтерии и других сотрудников переход на новую систему автоматизации равносилен переезду в другую страну, с новыми правилами, законами и требованиями.

Ведущие отечественные системы автоматизации

R-Keeper

R-Keeper - это лидер на рынке систем автоматизации заведений общественного питания. Разработчиком данной системы является компания UCS. На рынке автоматизации представлена с 1992 года.

Ее основные программные продукты:

Delivery - система управления доставкой готовой продукции.

TimeKeeper - система планирования и учета рабочего времени сотрудников.

R-Keeper StoreHouse - система складского учета.

R-Keeper - система автоматизации деятельности ресторанов.

«Магия-Ресторан»

Система автоматизации «Магия-Ресторан» появилась на рынке в 1996 году. Разработчиком системы является компания «ИВС». На сегодняшний день на этой системе работают более 700 предприятий общепита на Украине и в России.

TillyPad

Данная система автоматизации ресторанов была выпущена на рынок 1998 году. TillyPad XL - система нового поколения, которая работает на рынке ресторанного бизнеса с 2008 года. Ее предназначение - контроль за деятельностью сетевых заведений. Тысячи предприятий общественного питания России и стран СНГ работают с этой системой автоматизации. Главный офис компании находится в Санкт-Петербурге. Компания имеет представительство и в Москве. Региональные и дилерские внедренческие центры представлены по всей России.

«Эксперт»

Разработчиком системы «Эксперт» является компания «АВЕРС технолоджи». Система автоматизации ресторанов «Эксперт» представлена на рынке с 2001 года.

«РСТъ»

Появилась на рынке ресторанного бизнеса в 2002 году. Основные продукты системы автоматизации «РСТъ»:

«РСТъ:Магнат» - для сетевых предприятий.

«РСТъ:Рестораторъ».

Установлена данная система в более чем 2000 предприятий общепита.

Z-Cash

Разработчиком системы автоматизации Z-Cash является компания Z-Lab Tech. Это сравнительно молодой продукт, который предназначен только для ресторанов. Данная система автоматизации основана на интранет-технологиях. Требуется ежеквартальная оплата лицензии.

Ближайшие импортные конкуренты

Компания FIT (France Informatique&Technologie) заявила о выводе на российский рынок системы LEO. Это популярная во Франции система автоматизации ресторанного бизнеса, решение для мобильных терминалов Orderman.

Данная система автоматизации создана для профессионалов ресторанного бизнеса. Система автоматизированного управления обслуживанием клиентов LEO может применяться для автоматизации: тематических ресторанов, традиционных ресторанов, кафе, столовых и других предприятий общественного питания. Однако главное её преимущество перед остальными иностранными системами - адаптированность к российским реалиям ведения бизнеса.

Ещё один импортный продукт, на который стоит обратить внимание отечественным бизнесменам - Berg - система учета розлива алкоголя в ресторанах и барах. Berg Company (USA) -производитель автоматизированных систем, являющийся мировым лидером в этой сфере на протяжении 30 лет. Продукция Berg Company представлена в 67 странах мира и используется такими мировыми брендами как Hilton, Marriot, Hard Rock Café, Alfredo’s и др.

Системы контроля розлива в первую очередь предназначены для борьбы с воровством в барах и направлены на увеличение прибыли владельца заведения. Существует статистика: 30% выручки алкоголя не доходят до кассы, пятая часть напитка, заказанного вами в баре, украдена барменом, а в 50% случаев пиво в вашем бокале является смесью свежего с просроченным, либо более дешевого сорта. Преимущество системы Berg перед другими импортными аналогами заключается в полной интеграции с ведущей российской системой R-Keeper .

Автоматизация заведения общественного питания любого уровня требует от его владельца быть в курсе всех новинок подобных систем. Ведь рынок этого бизнеса не стоит на месте. Часто случается так, что привычная система быстро устаревает и перестает справляться с новыми задачами. Поэтому лучше всегда смотреть вперед и, по возможности, брать систему «на вырост», предполагающую постоянную модернизацию и предлагающую регулярные обновления.

Владислав Пермин, специально для Equipnet . ru